У вас готово дрожжевое тесто. Вы использовали свой любимый рецепт и надеетесь, что оно отлично поднимется. Однако на этом процедура заканчивается не всегда. Допустим, вы собираетесь выпекать из него что-то сладкое. Желаете добавить прямо в тесто что-то еще, например, изюм или цукаты?

Дрожжевое тесто: подготовка к разделке

Просто так их не кладите, сначала обваляйте в муке – и только потом добавляйте в тесто и перемешивайте его снова. То же самое, кстати, касатется и порошков: добавляя порошок какао или, допустим, корицу, сначала смешайте их с небольшой горсткой муки. Отличный эффект получается и с несладкими пирогами, если тем же способом положить в тесто, например, нарезанные оливки (без косточек, конечно!).

С готовым тестом нам придется обойтись немного жестоко, но это осознанная необходимость. Обомните тесто, придавая ему форму шара, и несколько раз сильно ударьте его об стол или бросьте на стол с приличной высоты. Это выгонит лишний углекислый газ и еще обогатит кислородом наше тесто, и без того им обогащенное после просеивания муки.

Дрожжевое тесто: подготовка к разделке

Секрет правильного дрожжевого теста. Подробный видео рецепт.


Вот теперь можно оставить тесто, желательно в теплом местечке. Прикройте его чистым полотенцем, лучше всего льняным, но это не так важно. Постарайтесь про тесто забыть – если вы будете нервничать и постоянно бегать и проверять, как оно поднялось, то можно его, во-первых, простудить, а во-вторых – оно почувствует вашу нервозность и неизвестно как среагирует. Вот честное слово, тесто – оно живое, недаром про него говорят, как про людей: «Как оно там? Дышит? Поднимается? Не убежало?»

Помните: дрожжевое тесто терпеть не может сквозняка, который, к тому же, часто приводит к резким сменам температуры. Хотите, чтобы тесто было хорошим, — следите, чтобы окна и двери на кухне были закрыты, тесто защищено, а рецепты печения вы найдете тут WebSpoon.

25 форм булочек из дрожжевого теста с начинкой и без


Поднявшееся тесто очень желательно аккуратненько обмять и дать ему подойти снова. Во второй раз оно поднимается очень быстро. Нажмите на тесто пальцем и немного подождите. Если впадинка выровнялась – тесто еще будет подниматься; если осталась на месте – оно готово. Теперь можно разделывать.

Рубрики: Дом и быт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *